서영대학교 Seoyeong University 조리제과제빵과

학력

• 세종대학교 일반대학원 호텔관광경영학 박사(Ph.D.)

연구분야

• 외식경영, 서비스마케팅

경력

• 서영대학교 조리제과제빵과 부교수(학과장)
• (사)한국조리학회 이사
• 한국소스학회 수석 이사
• (주)한국외식음료협회 심사위원
• NCS(국가직무능력표준) 학습모듈 개발위원
• 세종대학교 일반대학원 연구원(Research Assistant)
• 을지대학교 성남캠퍼스 외래교수
• TESOL Certification, Wenatchee Valley College, USA(Apostilled)
• 커피바리스타 1급, 2급
• 와인 소믈리에 1급, 2급
• 비지니스 프레젠테이션 교육 전문가
• 기관 면접 위원 다수 참여

논문 및 저서

• Hospitality 캡스톤 디자인, 백산출판사
• 인터뷰 영어, 한올출판사

학력

• 호남대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
• 한성대학교 경영대학원 호텔관광외식경영 석사

연구분야

• 서양조리, 호텔외식경영, HMR 밀키트메뉴개발

경력

• 現 서영대학교 파주캠퍼스 조리제과제빵과 조교수
• 現 파주시 어린이·사회복지급식관리지원센터 센터장
• 前 한국폴리텍대학교 외식조리과 초빙교수
• 現 (사)대한외식창업협회 외식조리 전문위원
• 現 (주)메이븐플러스 홈파인 다이닝 전문셰프
• 現 KPBA 한국펍& 브루어리협회 자문위원
• 現 (사)한국치유음식중앙회 부설 전순의기념사업회 연구소장
• 대림그룹(주) 글래드호텔 연회 총괄조리장
• 글래드호텔 HMR 메뉴 개발(NS홈쇼핑, CJ홈쇼핑, 네이버, 마켓컬리 런칭)
• ㈜ CCMM 서울시티클럽 조리팀 부조리장
• 마이다스아이티(주) 현송리소스 단체급식 근무
• ㈜라미드관광 라마다 서울호텔
• 서울시 50+플러스센터 멘토위원
• 농축산식품부 밀키트 자문위원
• 국민일보 컨슈머리포트 메뉴 심사위원
• 동경(주) 송추가마골 신문로점, 마포점 메뉴컨설팅
• 소상공인진흥공단 문화관광형사업 백년시장 백맥축제 메뉴컨설팅
• 중구청 신당동 라페스타 떡볶이 메뉴 개발
• 중구청 키움식당 청년인큐베이팅 메뉴컨설팅
• 정식당(관광형식당) 메뉴 자문
• 미락식당 오픈 및 메뉴컨설팅(전통시장 우수맛집30)
• 또바기 커피 오픈 및 메뉴컨설팅
• 미국 쌀협회 메뉴 개발
• ㈜초램F&B HMR 메뉴 개발

논문 및 저서

• RMR 소비자의 소비가치가 소비자 만족과 지속구독의도에 미치는 영향
• 전남대학교 디아스포라연구소 학술 세미나 한국요리 세계화 주제발표

학력

• 국립 강릉원주대학교 대학원 관광학박사
• 한림국제대학원대학교 경영학석사

연구분야

• 호텔 외식 서비스경영

경력

• 현)서영대학교 기숙사 관장
• 전) (주)취영루 총괄 본부장
• 사)관광레저학회 이사
• 사)한국호텔리조트학회 이사
• 한국호텔리조트학회 공로상
• NCS 직업교육지도사 2급

논문 및 저서

• 외식기업에서의 관계혜택 요인연구
• 하천발원지의 생태관광자원 활용연구 외 다수

학력

• 서울대학교 생활과학 최고경영자 과정 수료

연구분야

• 제과 및 제빵

경력

• (주)류재은베이커리 대표이사
• 2023 대한제과협회 부회장 취임
• 2017 한국제과기술경영연구협의회 회장
• 2012 베이커리페어 경연대회 특수빵, 쿠키부문 금상
• 2011 전국기능경기대회 서울지역 제과제빵 심사위원
• 2009 사단법인 대한제과협회 기술지도 부위원장
• 2005 대한민국 제과기능장 취득
• 일본 로아몬드과자점 근무
• 일본 프랑스과자 전문점 후라마리온베이커리 근무
• 리치몬드 과자점(성산동본점) 공장장 역임

논문 및 저서

• 한국인이 좋아하는 프랑스빵
• 달콤한 쿠키와 구움과자
• 실용페이스트리 타르트만주
• 빵 과자 이론및실무
• 제과제빵이론
• 프로가 만든 빵과자
• 샤워도 빵에서 분리한 유산균의 향미생물 효과
• 국내 초콜릿 산업 동향
• 산업환경변화에 따른 쌀 베이커리 산업의 활성화 방안

학력

• 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 식품조리전공 석사

연구분야

• 식품조리 및 제과제빵

경력

• 대한민국조리기능장
• 현) 동경요리제과제빵커피주조학원 부원장
• 현) 혜전대학교 호텔조리계열 초빙교수
• 전) 동경제과제빵바리스타학원 부원장
• 전) 충정대학교 호텔조리파티쉐과 외래교수

논문 및 저서

• 2023 제과제빵산업기사 필기(마루나)
• 서리태 분말 혼합 추출 커피의 품질특성

학력

• 현)압구정 나미나미 오너셰프
• 현)서영대학교 호텔조리학과 교수학습지침서개발 상임고문
• 전)서영대학교 호텔조리학과 일본요리 외래교수
• 서울 배명고등학교 졸업
• 일본 이스트웨스트 일본어학교 졸업
• 일본 도쿄 조리사 전문학교 조리고도기술경영과 "일본 요리-화과자" 전공 졸업
• 세종사이버 대학교 경영학부 "외식 창업 프렌차이즈 학과" 졸업

경력

• 도쿄 에도마에 니기리스시 마스터코스 수료
• 청담동 'Season's' 조리사 근무
• 한국 'W Seoul-walkerhill Hotel' Comtemporary Japanese Restaurant "NAMU" 근무
• 주)미소F&B Traditional Japanese Cuisine 'NEGIYA' 1,2호점 Grand open 총주방장 근무
• 신사동 '네꼬맘마' 헤드셰프 근무
• 을지로 '하고로모' 헤드셰프 근무
• 이촌동 '모로미' 헤드셰프 근무
• 잠실동 '하레' 헤드셰프 근무
• 압구정 '나미나미' 오너셰프 근무
• 일본 신주쿠 '도키아' 조리사, 조주사 근무
• 일본 아오야마 '하레루야' 조리사 근무
• 일본 니시아자부 '곤파치' 조리사 근무
• 일본 긴자 '록산테이' 조리사 근무
• 일본 신주쿠 '오네기야' 조리사 근무
• 일본 신주쿠 '사가노' 조리사 근무
• 일본 'keio plaza Hotel Tokyo' 카이세키 요정 "소주앙", 신 일본요리 "카가리" 조리사 근무
• 02년 육군 종합군수학교 최우수 조리병상 수상
• 07년 도쿄 조리사 전문학교 기술콩쿨 우수상 수상
• 08년 도쿄 조리사 전문학교 졸업작품회 일본요리부문 "일본 전 직업조리사협회 회장상 수상"
• 09년 대한민국요리대전 단체전 금메달 수상

학력

• 경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사
• 가톨릭관동대학교 호텔조리외식경영학 학사

경력

• 현) 르메르디앙&목시 서울 명동
• 전) 아난티 서울 강남
• 전) 목시서울인사동
• 전) 파크하얏트 서울
• 전) 콘래드 서울

학력

• 경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사

연구분야

• 고객동선에 따른 매장 VMD공간구성과 연출

경력

• 현) 디저트 카페 총괄운영
• 베이커리 vmd 베이커리 위생학

학력

• 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 식품조리전공 박사

연구분야

• 식품조리 및 외식경영

경력

• 세종대학교 외식경영학과 외래교수
• 대림대학교 호텔조리과 호텔조리과 외래교수
• 동원대학교 호텔제과제빵과 겸임교수

논문 및 저서

• 생강, 울금, 강황 분말을 첨가한 깨다식의 제조 및 품질특성 비교연구
• 양파껍질 열수추출물을 이용한 속성고추장의 이화학적 품질 특성
• 마늘 페이스트를 첨가한 쿠키의 품질 특성

학력

• 경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사

연구분야

• 고급 바리스타 실무, 와인과 음식, 식품과 영양

경력

• 아리랑(퓨전한정식) 총괄쉐프
• 숭실대학교 숭실Hospitality 교수(와인, 주장, 커피)
• 바리스타1급, 핸드드립, 자격증, Australian Wine Foundations, CHATEAU HERITAGE Wines Masterclass in Korea
• 서울 신라호텔 조리부
• 중국 청도 fourpoint by sheraton hotel
• 핸드드립2급
• 바리스타 1급(president of international Food & Beverage Association)
• president of international Food & Beverage Association(CHATEAU HERITAGE Ambassador & Instructor)
• Australian Wine Foundations(Exper 2)

학력

• 경기대학교 외식경영학 석사
• Johnson & Wales University, Culinary Arts & FSM 학사

연구분야

• 식품재료학, 식품개발, 마케팅

경력

• 現)숭실 호스피탈리티 교수
• 現)여울식탁 쿠킹스튜디오 대표
• (사)한국음식문화전략연구원 식생활 교육 지도사 과정 전임강사
• 한국아동요리지도사 협회 전임강사
• ㈜ 비락 R&D팀 HMR부문 총괄, 한국야쿠르트 전담셰프
• 쉐프바스켓 HMR 상품 기획 및 마케팅 총괄
• 테이스트샵 R&D팀 상품 기획 및 개발 팀장
• 뉴욕 미슐랭 2스타 레스토랑, Marea 근무
• 국가공인 영양사

논문 및 저서

• 식생활 라이프스타일이 온라인 신선식품 구매의도에 미치는 영향